食用菌应该如何保鲜_潍坊锦锐保鲜包装有限公司
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    食用菌应该如何保鲜
    浏览: 发布时间:17/02/27
    休眠法:菇类采收后于25℃以上室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右,在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。
    延缓剂法:用0.1%的植物生长延缓剂b9水溶液浸泡10分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜15天以上。
    ManBetX网页袋法:将鲜菇贮藏于含氧量1%~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的ManBetX网页袋内,在20℃条件下可保鲜8天左右。
    钙离子法:将氯化钙溶于清水中配制0.05%~0.10%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡2~4小时后用清水清洗沥干,可保鲜5~8天不变质。
    食盐水法:将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在10~25℃条件下,经过4~6小时,鲜菇变为亮白色,能保鲜3~5天。
    碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡其中3~5小时后用清水洗净沥干,装袋保存。
    辐射处理法:以60℃射线照射平菇、辐射剂量为5~10拉德,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜色、气味与质地达7~10天保持不变。
    抗坏血酸法:食用菌采摘后,喷洒0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3~5天,其鲜度、色泽基本不变。
    苯甲酸钠法:苯甲酸钠是一种较为理想的保鲜剂,用0.1%的苯甲酸钠处理食用菌,然后进行真空包装,保鲜效果非常理想。